M/S Joséphines meny
Vi serverar gärna god mat efter era önskemål, vi har goda kontakter med cateringföretag som levererar direkt till båten.
I samtliga priser ingår moms med 12 %.
Menyförslag:
MENYFÖRSLAG ETT
Förrätt - Brännvinssill i kopp samt tunnbrödsrulle med potatis och färskost
Huvudrätt - Kall skyad hjortytterfilé med syltade, krispiga legymer, skysås och potatis
Dessert - Cheesecake med ananas- och passionsfruktgelé på cocosbotten
MENYFÖRSLAG TVÅ
Förrätt - Krabbtartar på kavring med tomatconfit
Huvudrätt - Balsamico- och pepparglacerad oxfilé (kann serveras kall) med harricot vertssallad med grillade cocktailtomater samt rostad potatissallad med Parmesan (alt. rostad färskpotatis som serveras varmt) med vinaigrettedressing på soltorkade tomater och kapris
Dessert - Vit chokladmousse med passionsfrukt och lime i glas
MENYFÖRSLAG TRE
Förrätt - Lufttorkad skinka med liten getostsallad och inkokt päron, kuvertbröd och smör
Huvudrätt - Kall inkokt lax med dillmajonnäs, pressgurka och kokt färskpotatis
Dessert - Vaniljpannacotta med bärkompott i glas
Några förslag på tilltugg
Ankrulle med plommonsås & vårlök
Scampispett ”lime”
Minipaj med västerbottenost toppad med gräslökscréme
Canapé med löjrom
Miniwraps med rökt ren, torkade tranbär och pepparrot
Smaksked med kräftskagen
Snittar med ädelost på kavring
Vaniljpannacotta i glas med bärkompott (liten kaffesked behövs)
Kycklingspett ”persilja- vitlök”
Laxspett ”sesam”
Minipaj ”Quiche Lorraine”
Snittar med skagenröra
Snittar med skinka och dijonsenap på kavring
Färska fikon med gorgonzola och Parmaskinka
Bavaria Blue på pumpernickel med fikon
Miniwraps med rökt kalkon, ruccola och paprikacréme
| Canapéer: | Dubbla Snittar: | ||
| Liten öppen smörgås med olika pålägg: | Dubbel trekantig smörgås med olika fyllningar: | ||
| Brie med rostat fikon | 35:- | Ädelost på kavring | 35:- |
| Ädelostcrème på kavring | 35:- | Skinka och dijonsenap | 35:- |
| Bavaria blue på pumpernickel med fikon | 35:- | Rökt renstek med färskost och torkade tranbär | 35:- |
| Fänkålssalami med parmesancrème | 35:- | Västerbottenost, äpple och gräslök | 35:- |
| Skagen med löjrom | 45:- | Getostcrème med ruccola och grillad paprika | 35:- |
| Räkor med ägg och majonnäs | 35:- | Krabba, ägg, purjolök och dill | 35:- |
| Kycklingrulle med svart trumpetsvamp och kryddig aprikoschutney | 45:- | Skagenröra | 45:- |
| Löjrom med crème fraiche | 55:- | ||
| Hummer med ägg och sparris | 55:- | ||
| Anklevermousse med päron- och ingefärskompott | 55:- | ||
Enkla bufféer i land eller ombord
Fransk buffé
Grillad rostbiff - potatissallad - broccoli och ädelostpaj - blandad
grönsallad och dressing - brytbröd – spisbröd och smör
Västkustbuffé
Fiskpaté med romsås - rökt lax med citron
– skagenröra -
blandad grönsallad och dressing - gorgonzola med kex och druvor -
brytbröd – spisbröd och smör
Sill & lax buffé
3 sorters sill - rökt lax med citron – dillkokt färskpotatis -
fiskpaté med romsås - grönsallad med dressing - smör och bröd
Räkbuffé
Räkor, smör, bröd och Västerbottenost Finsmakarbuffé
Rökt lax med citron - Fiskpaté med romsås - Räkor - Broccoli och ädelostpaj -
Rostbiff och potatissallad - 3 sorters ost, Västerbotten, Gorgonzola, Brie -
Smör o bröd, kex
Paj, grönsallad, smör o bröd, lättdryck, kaffe o liten kaka
Grillad rostbiff, potatissallad, grönsallad, smör o bröd, lättdryck, kaffe o liten kaka
Tarte aux pommes (tunn fransk äppelkaka) med vaniljsås
Vinförslag:
| Rött: | Vitt: | ||
| Faustino Gran Riserva 1995 | |||
| Mouton Cadet | Alsace Riesling | ||
| Mousserande: | Champagne: | ||
| Cinzano Riserva | Moet & Chandon | ||
| Freixenet Cordon Negro | Lanson brut rosé |